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vol.19　大豆を使った調理例

2022年2月9日

乾燥大豆を使う場合、あらかじめ水に戻しましょう。時間ない時は、水煮の大豆を活用してください。

材料

①乾燥大豆…200ｇ程度、水煮浸して２、３時間程度に
②豚ブロック肉…400ｇ、食べやすいサイズに切る
③調味料…醤油（大匙4）、酒（大匙2）、みりん（大匙2）、鷹の爪少々
ニンニク（お好み）、砂糖（大匙2）、塩(小匙1/2)、胡椒少々、　鶏がらスープ少々、八角（あれば）
④サラダ油…大匙１
⑤ごま油…少々

作り方

①フライパンにサラダ油大匙1を入れ、切った豚肉を加え、中火で焼き色つくまで炒める
②炒めた豚肉に、鷹の爪、ニンニク（スライスしたものをお好みで）、八角（あればお好みで）を入れて、素早く炒める
③香り引き立ててきたら、戻した大豆（水煮の大豆）をフライパンに入れる
④豚肉と大豆を混ぜたら、醤油、みりん、砂糖、塩、胡椒、鶏がらスープを順番に加えて、50㎖の水を入れる
⑤小火で30分程度煮込み、汁好むであれば、多めに汁残して、好まない場合、時間をかけて汁をなくなるまで煮詰める。
⑥最後に鍋肌にごま油を垂らし、中火で素早く炒める
⑦盛り付け

次回はハト麦について、詳しくお話をしましょう。