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vol.76　黒木耳を使った調理例

2022年5月13日

黒木耳と卵炒め

材料

① 乾燥黒木耳…約15ｇ（水で戻す：30～45分程度）
② 卵…３個
③ ピーマン…１個（細切りにする）

調味料
・ サラダ油…大匙２
・ 鶏がらスープ…小匙１
・ 醤油…小匙１
・ 塩こしょう…少々
・ ごま油…少々

作り方

① 水で戻した黒木耳をしっかり洗い、水気を拭き取り、食べやすいサイズに切る（硬いところがあれば、取り除く）
② 卵を割り、塩こしょうを加え、よく混ぜる
③ 熱したフライパンにサラダ油大匙１を入れ、溶き卵を加え、強火で素早く炒め、いったん鍋から取り出す
④ 再びフライパンにサラダ油大匙１をいれて、切った黒木耳とピーマンをくわえて、中火で炒め、鶏がらスープと醤油を入れ、さらに炒める
⑤ 取り出した卵炒めを加えて、素早く混ぜ合わせる
⑥ 最後お好みでゴマ油を鍋肌に回し入れ香りをつける
⑦ 盛り付け

次回は白木耳について、詳しくお話をします。