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VOL416 落花生を使った調理例①

2023年10月19日

茹で落花生

写真出典： http://m.5h.com/ys/194997.html
材料
1 落花生…約400g
2 塩…適量
3 水…適量

作り方

1 大きめの鍋に水を張り、水に対して３％ほどの塩（目安として）を加え、沸騰させる
2 水のアクとりながら、沸騰しているところにやさごとの落花生を加える
3 強火で40分から50分ほど茹でる
4 30分経過したとことに、時々一つ取り出し、硬さを見ながら加減する
5 茹で上げったら、ザルにあげ、冷ます
6 盛り付け完成

ちょっとしたコツ
●蓮根をしっかりさらす、しっかり洗うこと
●火加減はずっと強火
●油は多めに
●味付けはシンプルに