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VOL545 寒天を使った調理例

2024年5月14日

白きくらげとなつめの寒天ゼリー

　
白木耳、なつめ、コクの実と氷砂糖をコトコト煮た薬膳デザートスープは、薬膳の世界ではお馴染みのレシピとなります。

材料
1 白きくらげデザートスープ手作りキット
2 寒天…約８g

作り方
1 白きくらげはよく洗い、水に１時間ほど浸けておく。柔らかくなったら、石づき（硬くて黄色いとこ）を取り除く。
2 なつめは、洗ったら水に30分程度浸ける。
3 鍋に１L水、白きくらげとなつめを入れ、強火で沸騰させ、弱火で１時間程度煮る。
4 季節の果物をお好みで加え、さらに20分程度煮る。
5 火を止め、軽く洗った枸杞の実と氷砂糖を加え、氷砂糖が溶けたら完成。
6 出来上がったデザートスープの具材を取り出し、用意した容器に入れる
7 鍋にデザートスープに寒天を入れ、沸騰してから１〜２分、混ぜながら火を止める
8 寒天液を容器に流して、冷蔵庫で冷やし固める、完成