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vol.5　乾燥椎茸の栄養

2022年1月20日

今日は乾燥椎茸の栄養成分についてお話をします。

～生椎茸に含まれる栄養成分について～

＜１．菌床栽培の生椎茸の栄養成分＞
100gあたりのエネルギー　　19kcal
食物繊維　　4.2ｇ
カリウム　　280mg
ビタミンD　 0.4μg
葉酸　　　　44μg

＜２．原木栽培の生椎茸の栄養成分＞
100gあたりのエネルギー　　23kcal
食物繊維　　5.5ｇ
カリウム　　270mg
ビタミンD　 0.4μg
葉酸　　　　75μg

～乾燥椎茸に含まれる栄養成分～

100gあたりのエネルギー　　182kcal
食物繊維　　41.0ｇ
カリウム　　2100mg
ビタミンD　 12.7μg
葉酸　　　　240μg

ただ生椎茸を乾燥するだけで、3から30倍も数値が高くなり、生椎茸と乾燥椎茸を比べてみると、栄養成分の差が一目瞭然です。

参考資料『日本食品標準成分表2020年版（八訂）』より

次回は乾燥椎茸の効能について詳しくお話しをします。