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VOL806 ヤングコーンを使った調理例

2025年6月24日

ヤングコーンの旬菜炒め

材料
1 ヤングコーン…1パック
2 絹さや…1パック
3 パプリカ…1/2個
4 乾燥椎茸…4枚
5 しめじ…1/2袋
6 にんにく…2かけ

調味料
1 ごま油…大匙1
2 鶏がらスープ…大さじ1
3 醬油…少々

作り方
1 ヤングコーンを軽く洗い、小ぶりの場合そのまま使う、大きい場合斜め半分に切る
2 水に戻した椎茸をスライスにする
3 パプリカを乱切りにする
4 絹さやはヘタと筋を取り除く
5 しめじは石づきを切り、小房に分ける
6 ニンニクは粗いみじん切りにする
7 フライパンにごま油大さじ１を入れ、ニンニクを加え、香り立つまで中火で炒める
8 椎茸を入れて、しっかり火を通すまで炒めてから、ヤングコーン、パプリカ、絹やさ、しめじ、ピーマンを順次に加えて、中火で火を通るまで炒める
9 醬油を加えて、一炒めし、鶏がらスープの素で味を整える
10 盛り付け、完成

乾燥椎茸の戻し方
⚫︎乾燥椎茸は、あらかじめの軸を折っておくと早く戻る
⚫︎冷蔵庫で戻す時間は約8時間
⚫︎時間ない時は、電子レンジで時短テクニック
耐熱容器に傘を上向きに入れて、浸るぐらいの水に浸して、ラップをかけて常温15分程度においてから、電子レンジ600Ｗで約30秒温め、取り出したらラップしたままで常温におき、戻しましょう。