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ヤングコーンの皮剥き ⚫︎皮を髭根（ひげね）が付いている方から一枚ずつ剥きとる ⚫︎髭根（ひげね）が付いているので、手で取り外しましょう ⚫︎根元の茎を切り落としてから、調理する ヤングコーンの茹で方 ⚫︎大きめの鍋に水 … Continue reading VOL805 ヤングコーンの豆知識 →

2025年6月21日（土）、二十四節気の第十番目の夏至（げし）です。「暦便覧」によると、「陽熱至極しまた、日の長さのいたりなるを以て也」、夏至は一年中で一番昼が長い時期であり、日本の大部分は梅雨の時期で、あまり実感されな … Continue reading VOL804　夏至について →

ヤングコーンとは、大きくなる前に若取りしたとうもろこしのことを称します。通常とうもろこしは１本の株から２本の実を収穫しますが、成長段階で実が３本以上出来ることがよくありますが、２本を大きく育てる為に、余分な実は小さいうち … Continue reading VOL803 ヤングコーンについて →

藤豆にんにく炒め 材料 1 藤豆…2袋（約200g） 2 にんにく…3かけ 調味料 1 ごま油…大匙1 2 鶏がらスープ…大匙1 3 塩…適量 作り方 1 藤豆は軽く洗い、筋を取り、縦で千切りにする 2 にんにくは大きめ … Continue reading VOL802　藤豆を使った調理例 →

藤豆（ふじまめ）とは、マメ亜科フジマメ属に属する蔓性（つるせい）の植物で、莢（さや）を若取りしたものを称します。熱帯地域に分布し、アフリカ、アジアを原産地とし、古くはインドで栽培され、東南アジアン、エジプト、スーダンなど … Continue reading VOL801　藤豆について →

つるむらさきガーリック炒め つるむらさきに多く含まれているβ-カロテンは体内でビタミンAになりますが、但しそのままだと体内で吸収されにくいといわれています。このβ-カロテンは油に溶けやすく吸収率を油によってアップされると … Continue reading VOL800 つるむらさきを使った調理例 →

つるむらさき（蔓紫）とは、ツルムラサキ科ツルムラサキ属の蔓性（つるせい）一年生草本で、カロテンやカルシウムを豊富に含まれ、緑黄色野菜になります。 ツルムラサキの和名は、茎はつる状で、葉の付け根に紫色の実をつけることから、 … Continue reading VOL799 つるむらさきについて →

茗荷ポン酢和え 材料 1. 茗荷…3個（1パック） 2. かつお節…適量 調味料 1 ポン酢…大匙1（お好みで加減） 作り方 1 茗荷を半分に切り、繊維に沿ってスライスする 2 茗荷のアクが気になる方は、1分程度に氷水に … Continue reading VOL798　茗荷を使った調理 →

茗荷（みょうが）とは、ミョウガ科ミョウガ属の宿根性の多年草であり、食用で栽培されているのは日本だけとされ、ちなみに英名「Japanese　Ginger」です。茗荷は本州から沖縄まで自生し、生姜（しょうが）の仲間であり、花 … Continue reading VOL797 茗荷について →

梅酒（うめしゅ）とは、一般的に6月収穫される青梅を蒸留酒（じょうりゅうしゅ）（焼酎、ホワイトリカー、ブランデー等）に漬け込むことで作られる混合酒類（アルコール飲料）のことを称します。 家庭に容易に作れることから、古来より … Continue reading VOL796　梅酒について →