Blog
ブログ

vol.155　夏から秋へお勧めの薬膳…補気

2022年9月7日

鮭とじゃがいもの濃厚スープ

補気（ほき）…夏の疲れを改善し、温度差に対応できるように体内の気を補う
補気に適する食材…お米、鶏肉、豆類、かぼちゃ、しゃがいも、長芋、しいたけ、さつもいも、鮭、さわら

材料

① 鮭…4切れ（約400g）
② じゃがいも…2個（約300g）
③ 玉ねぎ…1個（約200g）
④ 人参…1本（約160ｇ）
⑤ キャベツ…2枚（約120ｇ）
⑥ ピーマン…1個（約40g）

調味料

１、 サラダ油…大匙１
２、 水…3.5カップ（約700㎖）
３、 コンソメ…固形4個
…顆粒大匙３
４、 牛乳…2カップ（約400㎖）
５、 胡椒…少々

作り方

① 鮭は3から4㎝幅に切り、じゃがいもは８等分に切り、玉ねぎは３㎝角切り、人参は輪切り（大きくなったら半分に切る）、キャベツはザク切り、ピーマンは半分に切ってから３㎝幅に切る
② フライパンに半分のサラダ油を入れて熱した状態で、鮭を入れ、表面に焼き色がついたら、一旦取り出す
③ フライパンを綺麗にしてから、残りの半分のサラダ油をいれ、切った野菜を軽く炒める
④ 深めの鍋に、水、焼いた鮭と炒めた野菜を入れ、アクをしながら、5分ほど煮る
⑤ 牛乳を加えて、ひと煮立ちする
⑥ 深めの皿に盛り付け、お好みで胡椒を振って、完成

＊残ったスープは粗熱を取り、冷蔵保存をお勧めしますが、なるべく早くお召し上がりください。
＊残ったスープに食パンとチーズを加えて、グラタンにすることもお勧めします。