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vol.157　夏から秋へお勧めの薬膳…潤燥

2022年9月9日

豆腐ときのこの豆乳スープ

潤燥（じゅんそう）…秋の邪気である燥邪に対応し、潤いを補う
潤燥に適する食材…豚肉、豆腐、牛乳、白胡麻、白木耳、梨、豆乳、ホタテ、林檎、卵、ハチミツ、クコの実

材料

① 絹ごし豆腐…1/2丁（150g）
② エリンギ…小ぶり1本（約30g）
③ しめじ…１/3パック（約30g）
④ チンゲン菜…3枚（約30g）
⑤ クコの実…少々

調味料

１、 ゴマ油…大匙１
２、 水…1カップ（約200㎖）
３、 塩…少々
４、 鶏がらスープ…大匙２
５、 調整豆乳…１カップ（約200㎖）

作り方

① 豆腐を一口サイズに切り、しめじは小房に分け、エリンギはしめじのサイズに合わせて切り、チンゲン菜はザク切る
② フライパンにゴマ油を入れ、エリンギ、しめじとチンゲン菜を入れて炒め、油が全体に回ったら、水と豆乳を加える
③ アク取りしながら、煮立てる
④ 豆腐、クコの実と鶏がらスープを入れ、5分程度煮る
⑤ 味を整える程度に、塩をお好みで加える
⑥ 深めの皿に盛り付け、完成

＊身体を温める逸品になります。