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vol.65　棗を使った調理例

2022年4月19日

餅（もち）入り棗（なつめ）のデザート

材料

① 乾燥なつめ…100g
② もち粉…80g
③ 水…80㎖弱（もち粉と水の配分が1：1は基本、水の入れすぎは禁物）
④ はちみつ…適量
⑤ 金木犀の砂糖漬け…あれば少々
⑥ お好みで…150g程度（かぼちゃと、サツマイモ等）

作り方

１、 乾燥なつめを水洗いし、水に3～4時間程度に浸す
２、 半分に切り、種を除く
３、 もち粉に水を入れる（最初水を1/3程度残して混ぜ、後から少しずつ入れ調整していく）
４、 粉と水が馴染んできたら、しっかり力を入れて練り合わせる
５、 生地がきれいに纏めたら、小さい棒状にちぎる（半分のなつめと同じぐらいの大きさにすると綺麗に挟める）
６、 平のお皿に、一定の間隔を置き、蒸し器に入れる（同時に切ったかぼちゃ、サツマイモ等を一緒に並ぶ）
７、 水が沸騰してから、中火で20～30分程度蒸す（火力の差がある為、具材しっかり火を通すことを確認する）
８、 お好みではちみつとか、金木犀の砂糖漬けをかけて、出来上がり

次回は蓮の実について、詳しくお話をします。