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VOL255　フキを使った調理例

2023年2月14日

フキのおひたし

材料

1 フキ…200g

2 花かつお…少々

3 塩…適量

煮汁の材料

1、 だし汁…1カップ

2、 砂糖…大匙2

3、 白醤油…小匙1

4、 みりん…大匙１

フキの下処理

1、 鍋の大きさに合わせた長さにフキを切る

2、 まな板の上にフキを乗せ、塩をまぶして、手のひらでコロコロ転がして、塩をなじませる

3、 沸騰したお湯で2分ほど茹でて、すぐに冷水にとり

4、 粗熱が取ったら、フキの端のほうから筋をつまんで剥く

5、 保存容器に水を一緒に入れて、冷蔵庫へ保存する

＊5日程度保存できる＊

作り方

1、 下処理したフキを用意

2、 煮汁の材料を鍋に入れ、ひと煮立ち

3、 下処理したフキを加えて、2、3分ほど煮る

4、 フキを取り出し、煮汁と別々に冷ます

5、 フキを３、４㎝に切り、皿に盛り付ける

6、 煮汁を少々かけ、花かつおをかけて、完成