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VOL516　生椎茸と乾燥椎茸の栄養について

2024年3月26日

・生椎茸に含まれる栄養成分

1． 菌床栽培生椎茸の栄養成分
100gあたりのエネルギー　　19kcal
食物繊維　　4.2ｇ
カリウム　　280mg
ビタミンD　 0.4μg
葉酸　　　　44μg

2． 原木栽培生椎茸の栄養成分
100gあたりのエネルギー　　23kcal
食物繊維　　5.5ｇ
カリウム　　270mg
ビタミンD　 0.4μg
葉酸　　　　75μg

・乾燥椎茸に含まれる栄養成分
100gあたりのエネルギー　　182kcal
食物繊維　　41.0ｇ
カリウム　　2100mg
ビタミンD　 12.7μg
葉酸　　　　240μg
ただ生椎茸を乾燥するだけで、3から30倍も数値が高くなり、生椎茸と乾燥椎茸を比べてみると、栄養成分の差が一目瞭然です。

参考資料『日本食品標準成分表2020年版（八訂）』より