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VOL541　大豆を使った調理例

2024年5月8日

しぼりたて豆乳

材料
1 乾燥大豆…200ｇ
2 水…1L

作り方
1 多めの水で乾燥大豆を戻す（一晩置くことをお勧めする）
2 戻した大豆を水気を切り、500mlの水と一緒にミキサーにかけ、大豆が細かくなるまで撹拌（かくはん）する
3 鍋に生呉（なまご）と500mlの水を加え、弱火にし、混ぜながら10分程度煮る（生呉 とは大豆に水を加えてすり潰したもののことを称す）
4 耐熱容器にざるを乗せ、さらしを敷いて、生呉を流し、菜箸で絞る
5 そのままでも美味しいけど、お好みで味付けもできる