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卵とトマトシンプル炒め 材料 1 トマト…大きめ1個（小ぶり2個） 2 卵…3個 調味料 サラダ油…大匙2 鶏がらスープ…小匙1 塩こしょう…少々 ごま油…少々 作り方 1 トマトお湯での皮を剥いて、乱切りにする 2 卵 … Continue reading VOL835　トマトを使った調理例 →

トマトとは、南アメリカのアンデス山脈高原地帯原産のナス科ナス属の植物であり、多年生、その果実のことを称し、果実は食用として利用されています。日本には江戸時代の１７世紀初めに、オランダ人によって長崎へ伝わったのが最初とされ … Continue reading VOL834　トマトについて →

マコモ炒め マコモは癖が殆どなく、柔らかい筍のような歯触りがあり、ほのかな甘二兎微かにスイートコーンのような香りがします。加熱しすぎると、柔らかくなって歯ごたえがなくなってしまうことがあります。 葉の部分がはがし、その中 … Continue reading VOL833　マコモダケを使った調理例 →

真菰（まこも）とは、イネ科マコモ属の多年草で、別名ハナガツミと呼ばれています。緑色の葉鞘を何枚か剥ぎ取っていくと、中から真っ白な可食部分が現れ、マコモダケと称します。 東アジアや東南アジアに分布し、日本では全国的に見られ … Continue reading VOL832　マコモについて →

糸瓜と卵炒め 材料 1 糸瓜…1本（大きめ） 2 卵…3個 調味料 サラダ油…大匙2 鶏がらスープ…小匙1 塩こしょう…少々 ごま油…少々 作り方 1 食用糸瓜の皮を剥いて、両端を切り落とし、乱切りにする 2 卵を割り、 … Continue reading VOL831　食用糸瓜を使った調理例 →

糸瓜（へちま）とは、インド原産のウリ科の一年草で、またその果実のことを称します。日本には室町時代に中国から渡来し、別名イトウリ、トウリとも言います。糸瓜（へちま）の果実から繊維が沢山得られることから糸瓜（イトウリ）と呼ば … Continue reading VOL830　食用糸瓜について →

金糸瓜のさっぱり和え 材料 1 金糸瓜…200g 2 細ネギ…適量 調味料 1 ごま油…大匙1 2 ポン酢…大匙2 作り方 1 金糸瓜は半分に切り、中の種をくり抜く 2 熱湯で塩入れずに、10分ほど茹でたら、冷水にいれて … Continue reading VOL829 金糸瓜を使った調理例 →

金糸瓜（きんしうり）とは、ウリ科カボチャ属ペポ種に属する、一年生、かぼちゃの中でもズッキーニなどと同じ部類のペポかぼちゃの一変種になります。その解れた糸状の果肉の様子から、素麺南瓜（そうめんかぼちゃ）や素麺瓜（そうめんう … Continue reading VOL828　金糸瓜について →

じゅうろくささげのピリ辛高菜炒め じゅうろくささげに含まれているβ-カロテンとビタミンKは使用性の為、油を使って炒める調理法がおすすめです。 材料 じゅうろくささげ…200g ピリ辛高菜…50g 鷹の爪…2本 調味料 1 … Continue reading VOL827　じゅうろくささげを使った調理例 →

じゅうろくささげとは、マメ目マメ科ササゲ属、ササゲ種、ジュウロクササゲ一亜種になります。アフリカ原産とされ、日本では江戸時代には概に食用として広く栽培されて、主に若い莢（さや）を食用します。地域によっては「長ささげ」、「 … Continue reading VOL826　じゅうろくささげについて →