白木耳、梨、コクの実と氷砂糖をコトコト煮た薬膳デザートスープは、薬膳の世界ではお馴染みのレシピとなります。気、血、津液をすべて補う薬膳デザートスープで、生理のトラブルから、子宝の為に食べる人もいれば、美肌の為に食べる人もおり、美容かつ健康に効く、夏の疲れた肌や身体を潤い、秋冬は乾燥を防ぐ等最高な薬膳デザートスープと称賛されています。

材料
1 乾燥白木耳…5g程度
2 梨…１/20個
3 クコの実…お好み

作り方
1 乾燥白木耳をたっぷりの水で1時間程度戻す、戻してからしっかり洗う
2 梨は皮を剥き、食べやすいサイズに切る
3 クコの実は流水で軽く洗う
4 大きめの鍋にたっぷりの水を入れて、戻した白木耳を加え、沸騰してから640分程度に弱火で煮る
5 切った梨を加え、さらに中火で20分程度煮詰める
6 出来上がったら、30分程度そのまま蒸らす（それにより白木耳がとろとろの食感になる）
7 盛り付け、完成

⚠️注意点⚠️
糖尿病の方は甘味入れずにそのまま召し上がってください
秋冬は暖かいままで召し上がることをお勧めします！

緑豆と百合根のスープ

材料
1 百合根…1個
2 乾燥緑豆…100ｇ
3 水…800㎖（スープが好む方であれば、水の量を増やす）
4 氷砂糖…30g（好みの分量で甘さ調整）
糖尿病の方は氷砂糖を入れず

作り方
1 百合根は、鱗片を一枚ずつ剥がして、きれいに洗う
2 乾燥緑豆を軽く洗って、水に浸して30分程度に置く、水気を切る。
3 鍋に材料を入れて、煮詰める
4 沸騰してきたら、弱火で40分から１時間程度煮る

●百合根と緑豆の養生スープは熱いままでもおいしいですが、冷蔵庫に入れて、冷やしてからも美味しい

百合根のおかゆ

材料　
米…1合
百合根…1個
枸杞の実…５g

作り方
1、 米を研いで、水に一時間ほど浸けること
2、 百合根は、鱗片を一枚ずつ剥がして、きれいに洗い、水気を切り
3、 枸杞の実は軽く洗う
4、 炊飯器に材料を入れて、おかゆ炊く設定
5、 完成

アボガドの薬膳サラダ

材料
1 アボカド…1個
2 きゅうり…1本
3 乾燥なつめ…5g
4 塩昆布…適量

作り方
1 アボガドは包丁で種を中心に縦にぐるりと切れ目を入れ、両手で左右をずらすようにして分け、種を取り出し、スプーン等で皮から果肉を外す、食べやすいサイズに切る
2 きゅうりを洗い、ザク切りにする
3 乾燥なつめの輪切りを5分程度で水戻しをする
4 ボウルに、切ったアボガド、きゅうりとなつめを入れ、塩昆布を加えて、混ぜて馴染ませる
5 盛り付け、完成

材料

1、 もものすけの葉と葉柄…2個分
2、 桜海老干し…約５g
3、 にんにく…３かけ

調味料
1、 米油…大さじ1
2、 塩…少々
3、 鶏がらスープの素…大さじ2

作り方
1、 もものすけの葉と葉柄を綺麗に洗い、ざく切りにする
2、 にんにくをスライスにする
3、 熱したフライパンに米油を入れ、スライスしたにんにくを加え、香り立つまで炒める
4、 切った葉と葉柄を加え、しんなりなるまで炒める
5、 桜海老干しを加え、全体に馴染ませる
6、 鶏ガラスープの素を加え、塩で味を整え
7、 盛り付け、完成

材料

1、 もものすけ…2個

調味料
1、 米油…小匙1
2、 醤油…大匙１
3、 砂糖…小匙2
4、 みりん…大匙1
5、 お酒…少々

作り方
1、 根の部分の皮に切れ目を入れ、手で皮を剥き、ざく切りにする
2、 熱したフライパンにサラダ油を入れ、もものすけを加え、両面軽く焼き
3、 調味料を加え、落とし蓋をし、強火で汁を飛ばす
4、 盛り付け、完成
5、 とろっとした食感となる

中島菜入りチャーハン

材料
1 中島菜…100ｇ
2 玉子…２個（1個はスクランブルエッグを作る、1個はごはんと混ぜる）
3 ごはん…茶碗2杯分

調味料
1 ゴマ油…大匙３
2 塩…適量
3 こしょう…少々
4 鶏がらスープ…大匙１

作り方
1 中島菜は小口切りにする
2 フライパンにゴマ油大匙１を入れ、よく溶いた玉子（少々水入れるとふわふわになる）を入れて、素早くスクランブルエッグを作る、いったん鍋から取り出す
3 フライパンにゴマ油大匙１をいれて、中島菜を入れて、油に馴染んだら、一旦取り出す
4 再び、フライパンに大さじ１のゴマ油を入れ、卵を混ぜたご飯を入れて、調味料順次に加え、パラパラになるまで炒める
5 炒めた中島菜と卵を加え、炒めながらしっかり混ぜ合わせる
6 盛り付け、完成

レタスにんにく炒め

材料
レタス…１/２玉
にんにく…３かけ

調味料
1 ゴマ油…大匙2
2 鶏がらスープ…小匙2
3 塩…適量

作り方
1 レタスは食べやすいサイズに千切る
2 にんにくをみじん切りにする
3 フライパンにゴマ油を入れて熱し、みじん切りしたにんにくを入れ、香り立つまで弱火で炒める
4 レタスを加え、強火で素早く炒める
5 鶏がらスープを入れ、シャキシャキ感が残っている程度で、火を止める
6 塩を入れ、味を整える
7 鍋肌にごま油を垂らし、盛り付け完成

モロッコインゲン辛味炒め

材料
モロッコインゲン…約150g
にんにく…３かけ
白ネギ…1/4本

調味料
1 米油…大匙１
2 豆板醬…小匙１（お好みで加減）
3 鶏がらスープ…大匙１
4 塩…少々
5 ゴマ油…少々

作り方
1 モロッコインゲンはヘタを切り落とし、食べやすいサイズに切る
2 ニンニクと白ネギは粗みじん切り
3 フライパンに米油大匙1を加え、みじん切りしたニンニクと白ネギを入れ、香り立つまで炒め
4 モロッコインゲンを加え、油が馴染むまで炒める
5 鶏がらスープを入れ、豆板醤を加え、混ぜ合わせるように炒め
6 塩で味を整え、鍋肌にゴマ油を垂らし、香りづけ
7 盛り付け、完成

ピーナッツの塩炒め

材料
1 生ピーナッツ…200g
2 米油…適量
3 塩…適量

作り方

1 生ピーナッツをボウルに入れて、軽く擦りながら、洗う
2 ザルにあげ、水気をしっかり切る
3 フランパンに油を入れ、弱火にかけて、炒り続ける
4 ⚠️油多めに入れることよって、焦げにくく、均一に加熱できること
5 炒り続けるとパチパチの音が小さくなり、香ばしい香りが出てくると火を止め、予熱で2分ほどさらに炒る（炒る時間全部で15分ほど）
6 油を濾す（他の料理に使用できる）
7 熱いうちに塩を振り、馴染ませる
8 盛り付け、完成
9 冷ましたら、密封容器に入れて常温保存できる